Il rum Bumbu XO viene prodotto a partire dal succo di canne da zucchero che viene fermentato per qualche giorno grazie a ceppi di lievito selezionati dal 1840. La distillazione avviene a Panama, in doppio alambicco continuo, così come l’invecchiamento prolungato, che utilizza botti ex-bourbon e di rovere bianco ex-Sherry.